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(Quellen stehen unterm Text)<\/p>\n
“Forscher warnen vor hohen Emissionen: Salat umweltsch\u00e4dlicher als Bacon. Sind Vegetarier schuld am Klimawandel?” (1) titelt der Focus gewohnt subtil und sachlich. Er \u00fcbersetzt damit, wie im Online-Journalismus ja leider sehr verbreitet, einfach einen Post auf Science Daily (“Vegetarian and Healthy diets could be more harmful to the environment, experts say” (2)) ins etwas schlichter Tendenzi\u00f6se und ann\u00e4hernd Deutsche. Dazu Stock-Footage von Leuten montiert, die in Salaten stochern und eine Leierstimme, die es vorliest, fertig ist das Premiumcontent Wissenschaftsvideo. Die Botschaft klingt nicht gut, sondern eher, als m\u00fcssten selbst die irren Vegetarier sich jetzt mal ein paar Steaks grillen, wenn der Eisberg gerettet und Greta Thunberg nicht weinen soll.<\/p>\n
Grundlage der Meldung, die waffenf\u00e4higen Schurkengem\u00fcse Sellerie, Aubergine und Gurkei seien schlechter f\u00fcrs Klima als Schweinespeck ist nat\u00fcrlich, wie immer, eine wissenschaftliche Studie. Sie hat den erwartbar sperrigen Titel “Energy use, blue water footprint, and greenhouse gas emissions for current food consumption patterns and dietary recommendations in the US” (3). Das \u201ein the US\u201c behalten wir direkt mal im Hinterkopf, k\u00f6nnte wichtig werden.<\/p>\n
Der Aufsatz besch\u00e4ftigt sich mit L\u00f6sungen f\u00fcr das in den USA weit verbreitete Problem der Fehlern\u00e4hrung, genauer mit zwei Empfehlungen der US-Amerikanischen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung, n\u00e4mlich die Kalorienzufuhr insgesamt zu reduzieren, und auf ges\u00fcnderes Essen umzusteigen. Die Studie schaut sich nun schlicht an, wie das Anwenden je einer dieser Empfehlungen oder beider zusammen sich auf die Umweltfolgen auswirkt.<\/p>\n
\u00dcberraschendes Ergebnis: nur bei Reduzierung der Kalorienmenge sinken Wasser- und Energieverbrauch und Treibhausgasemissionen. In den anderen beiden F\u00e4llen (gleiche Kalorienmenge, aber ges\u00fcnder, oder weniger Kalorien und ges\u00fcnder) werden durch die \u00c4nderung mehr Ressourcen verbraucht. Dieser Anstieg ist die Grundlage der Focus-Meldung, Salat sei schlimmer f\u00fcr die Umwelt als Speck. Kurioses Ergebnis, denkt man nun vielleicht und hat wom\u00f6glich sogar milde Zweifel.<\/p>\n
Im Artikel selbst weisen die Autoren darauf hin, dass es eine entsprechende Studie auch f\u00fcr Deutschland gibt, Titel \u201eEnvironmental Impacts of Dietary Recommendations and Dietary Styles: Germany As an Example\u201d (4). Ergebnis? Das glatte Gegenteil der amerikanischen Studie. H\u00e4lt man sich an die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung, geht die Belastung f\u00fcr die Umwelt bei der Herstellung des Essens zur\u00fcck. Na sowas. Wie kommts denn wohl zu diesem Unterschied, lieber Focus? Wisst Ihr nicht? Lasst es Euch erkl\u00e4ren.<\/p>\n
Steht sogar in der Studie, die ihr da zitiert. Deren Autoren f\u00fchren es einerseits auf das andere Profil der deutschen Ern\u00e4hrungsempfehlungen zur\u00fcck, die weniger Milchprodukte und Fisch und mehr N\u00fcsse vorschreiben, andererseits darauf, dass die Produktion von Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse in den USA \u00fcberwiegend in Kalifornien passiert. Und Kalifornien eignet sich f\u00fcr die Landwirtschaft ohne immensen Energie- und Bew\u00e4sserungsaufwand halt leider gar nicht. Die bl\u00fchenden G\u00e4rten dort w\u00e4ren ohne diesen Aufwand W\u00fcsten. Ja aber, haben die USA denn nicht auch Gegenden, in denen man Gem\u00fc\u00dfe ohne gro\u00dfen Aufwand anbauen k\u00f6nnte? Haben sie. Was aber bauen sie dort an? Futtermittel f\u00fcr die Fleischindustrie, zum Beispiel im gro\u00dfen Ma\u00dfstab Soja und Mais. Ziemlich fairer Vergleich, so insgesamt.<\/p>\n
Also: eine Umstellung auf die jeweils empfohlene ges\u00fcndere Ern\u00e4hrung reduziert in Deutschland die Umweltkosten dieser Ern\u00e4hrung, in den USA erh\u00f6ht sie diese Kosten. Die Gr\u00fcnde liegen in der erstaunlich unterschiedlichen Auffassung davon, was eine gesunde Ern\u00e4hrung eigentlich ist, und darin, dass es gro\u00dfe regionale Unterschiede in der Landwirtschaft gibt. Um Vegetarier oder Veganer geht es \u00fcbrigens in keiner der beiden Studien, alle betrachteten Ern\u00e4hrungsempfehlungen enthalten Fisch, Fleisch und Milchprodukte. Am Ende der Studie erw\u00e4hnen die Autoren allerdings noch, dass etliche Studien belegt haben, dass eine vegetarische Lebensweise besser f\u00fcr die Umwelt ist, aber Schwamm dr\u00fcber.<\/p>\n
Denn all das wirft f\u00fcr den Focus halt zwangsl\u00e4ufig die Frage auf: \u201esind Vegetarier schuld am Klimawandel?\u201c Und bei allen anderen: \u201eIst der Focus schuld an der Propaganda oder einfach nur doof?\u201c<\/p>\n
Echt schwer zu sagen.<\/p>\n
(1) Focus: “Salat umweltsch\u00e4dlicher als Bacon”: Sind Vegetarier schuld am Klimawandel?<\/a> (Quellen stehen unterm Text) “Forscher warnen vor hohen Emissionen: Salat umweltsch\u00e4dlicher als Bacon. Sind Vegetarier schuld am Klimawandel?” (1) titelt der Focus gewohnt subtil und sachlich. Er \u00fcbersetzt damit, wie im Online-Journalismus ja leider sehr verbreitet, einfach einen Post auf Science Daily (“Vegetarian and Healthy diets could be more harmful to the environment, experts say” […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-810","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-misc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=810"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":815,"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/810\/revisions\/815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genista.de\/engine\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n(2) Science Daily: Vegetarian and ‘healthy’ diets could be more harmful to the environment, researchers say<\/a>
\n(3) Tom, M.S., Fischbeck, P.S. & Hendrickson, C.T.: Energy use, blue water footprint, and greenhouse gas emissions for current food consumption patterns and dietary recommendations in the US. Environ Syst Decis (2016) 36: 92<\/a>
\n(4) Toni Meier and Olaf Christen: Environmental Impacts of Dietary Recommendations and Dietary Styles: Germany As an Example. Environmental Science & Technology 2013 47 (2), 877-888<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"